Lundi avec Alice et Zaza – Mon blog et moi…

Le lundi, le mercredi, quelle différence ? Je suis honteusement à la bourre pour le RDV du lundi, encore une fois, et je n’ai pas vraiment d’excuse, juste quelques coups de mou avec le contexte professionnel, mais aujourd’hui je n’ai pas très envie de vous emmerder avec ça, puisque le thème du jour c’est mon blog et moi. Ça tombe bien, comme toute blogueuse, j’aime bien parler de moi.

Tout a commencé après la Saison 1 de Damages… Une saison engloutie en quelques visionnages (2 ou 3…), et l’envie folle d’échanger sur le sujet avec quelqu’un. Oui mais voilà, en pleine semaine en congé mat, on est parfois un peu seule, surtout quand on a un bébé parfait qui fait de bonnes siestes. Alors j’ai pris le clavier et j’ai tapé blogspot. A l’époque j’ignorais que les blogs avaient des interfaces de stats, heureusement d’ailleurs, car je doute que mon premier billet série ait été très lu. Mais peu importe j’avais partagé mes impressions, comme prévu. Quelques semaines après, une copine cherchait des DIY pour noël. Je lui ai partagé la photo de mon calendrier de l’avent sapin à pots de petits suisses sur Facebook. Et puis je me suis dit tiens, puisque j’ai un blog… Et puis c’est devenu un habitude. Pas rigoureuse, mais une habitude quand même. Et j’ai trouvé en WordPress une plateforme qui me convenait mieux. Je me suis prise au jeu.

Tellement qu’un jour, j’ai partagé un article, celui sur Homeland, sur mon profil Facebook… Démasquée par quelques potes, j’ai pris peur. Je n’aime pas qu’on sache que c’est moi, la patate de canapé désespérée. Mes proches qui me lisent le savent, et ont la délicatesse de ne pas m’en parler, et c’est très bien comme ça. Après je me suis rendue compte que je n’étais pas la seule à bloguer sur ces sujets, et là c’était top. Je me suis fait des copines de blog, la grande classe. Le but était atteint, l’échange. Peu de commentaires ici, mais plein de discussions ailleurs. J’ai retrouvé mon amie Alice ailleurs que dans la vraie vie, j’ai trouvé mon alter ego Tequi, même pire que moi en patatage, j’ai rejoint des plateformes comme Hellocoton pour trouver d’autres blogofriends. Et j’ai eu des chiffres dans la page de statistiques. Mon billet sur The Slap m’a fait passer dans une autre dimension, avec une une sur Hellocoton et plein de nouveaux lecteurs.

@desperatecouchpotatoe

Ma deuxième grossesse a ajouté une rubrique ici, celle des trucs de maman. Et punaise, des mamans blogueuses y’en a plein aussi. Même des superstars qui croulent sous les commentaires mais qui prennent quand même le temps de liker tes commentaires Facebook voire même de commenter ton blog. La consécration ! Et tant qu’à parler de trucs de maman, autant parler de tout finalement. Alors j’ai ajouté mes recettes, et les sorties en famille. Le blog séries est devenu un blog Lifestyle. Une véritable arborescence, quoi ! Consécration encore, un commentaire de la grande Mercotte (le graal, c’était comme participer au meilleur pâtissier en vrai, surtout qu’elle a félicité mon gâteau !). J’ai osé aller quémander de quoi vous remercier de me lire, et ça m’arrive donc maintenant de proposer quelques concours ! Et plus récemment, merci TF1 pour le doc sur le lieu dans 7 à 8, mon top max de vues, plus que ma page d’accueil, genre plus de 3000 en quelques heures, ma sortie en famille à la découverte des Bisons normands.

Rêve de Bisons @desperatecouchpotatoe

Avec tout ça, aujourd’hui je commence à pouvoir le dire, je suis une blogueuse. Avec non seulement un blog, mais aussi une page Facebook, un compte Twitter et un compte Instagram. A la limite de la multinationale LOL ! Même que des fois je vous montre ma trombine. Et ça c’était carrément pas gagné !

Et tout ça, c’est grâce à vous. Alors merci les gens, je vous kiffe ! Et vous, alors dites moi, qu’est-ce que vous kiffez ici, c’est l’occasion de le dire ! Quels blogs lisez-vous, c’est l’occasion de partager ! Quels blogs tenez-vous si on ne se connaît pas encore ? La bise,

Challenge Meilleur Pâtissier – Le Bloody Cake

Hello Potatoes ! Halloween hier oblige, je vous propose aujourd’hui un nouveau Challenge Meilleur Pâtissier, le Bloody Cake, proposé en épreuve technique de seconde semaine de l’émission par Mercotte. Le thème de l’émission était les desserts américains. De quoi déguster devant une bonne série quoi ! Les candidats ont géré sur la revisite du cheesecake, d’ailleurs si vous cherchez des recettes j’en ai une ici qui déchire tout…

Alors ce Bloody Cake… chez moi ça donne ça :

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Pour le recette, c’est toujours chez Mercotte que ça se passe !

Question difficulté, ça va, j’ai même à peu près géré mon temps comme les candidats de l’épreuve, sachant qu’il a fallu que je refasse un aller-retour à l’épicerie pour acheter le fromage frais que j’avais zappé… Question goût, c’est pas mal, j’ai trouvé ça un peu sec mais je pense que je n’ai pas assez mis de glaçage entre les gâteaux, j’avais peur de ne pas en avoir assez pour le recouvrir… et que mes gâteaux étaient un peu trop cuits. Par contre pas de goût de tomate, bon goût d’épices, donc c’est déjà pas mal ! Et le glaçage, c’est juste une tuerie… en plus je trouve que je l’ai pas trop mal réussi, moi qui n’avais jamais recouvert un gâteau de glaçage de ma vie…

Donc pour une première je suis assez contente et je reviendrai donc en troisième semaine car Petit Monsieur a déjà réclamé des Tourments d’Amour !

Bon appétit !

Challenge Meilleur Pâtissier – La Rosace de la Grande Cocotte

Le challenge meilleur pâtissier est de retour sur le blog ! L’an passé les recettes du grimoire de Mercotte pour la fameuse épreuve technique en seconde partie d’émission ne m’avaient pas vraiment inspiré, mais je dois dire que cette année, les trois premières émissions sont un sans faute ! J’ai donc remis en route ce petit auto-challenge à la maison !

Place donc à la première recette, la rosace de la grande cocotte ! Il s’agit d’un gâteau à l’orange, composé de génoise et crème diplomate, et surmonte d’oranges confites. Pour la recette, comme à chaque fois, je vous renvoie chez le maître ! Et merci au passage à Mercotte de proposer cette année des recettes que je trouve à ma portée ! Pour ma tentative en images, c’est ci-dessous que ça se passe !

Oranges à confire – @desperatecouchpotatoe

La génoise – @desperatecouchpotatoe

La rosace by Despe ! – @desperatecouchpotatoe

Miam ! – @desperatecouchpotatoe

La rosace by Despe ! – @desperatecouchpotatoe

Verdict à la dégustation, mes Cyril et Mercotte maison ont validé, et personnellement pas fand e l’orange en gâteau j’ai bien aimé aussi, j’ai donc droit à mon tablier bleu pour essayer la recette de la deuxième semaine ! Recette dont vous pouvez déjà voir les photos sur mon compte Instagram et que vous verrez ici même très bientôt !

Bon Ap’ ! @desperatecoucpotatoe

 

Un gâteau roulé girafe

Comme chaque année, je suis avec assiduité l’émission le Meilleur Pâtissier, et comme chaque année ça tombe à une période où j’ai mes week-ends. L’occasion de tester les petites épreuves techniques concoctées par Mercotte et de vous les présenter en challenge… J’avoue que cette année les recettes ne m’inspirent pas plus que ça. Pas à mon goût quand j’anticipe la dégustation, pas à ma portée parce que je ne suis pas non plus douée comme les candidats, ou avec des choses difficiles à trouver en termes d’ingrédients ou de matériel…

Source Page Facebook de Jean-Pierre @LMP 2015

Bref j’avais envie ce week-end de faire le krantz cake, mais les temps de pose, le crochet de robot que je n’ai pas, et tout ça tout ça, m’ont vite découragée. Qu’à cela ne tienne, mercredi dans Le Meilleur Pâtissier le thème était les gâteaux roulés. Et ils ont fait de sublimes gâteaux imprimés. Alors je me suis dit pourquoi pas se le tenter ?

Celui de Jean-Pierre était tip top, mais sa recette un peu à rallonge et trop technique pour moi. Et puis je n’avais jamais fait de gâteau imprimé. Alors j’ai cherché plus simple. Et je me suis dit pourquoi pas un gâteau girafe ? Après quelques recherches sur le net, j’ai fini par trouver de bonnes idées. C’est la recette de Samar qui a retenu mon attention.

Les ingrédients : 

Biscuit roulé :
4 œufs
2 blanc d’œuf
150 g de sucre
100 g de farine
2 cs de cacao amer
une pincée de sel

Ganache :
100 ml de crème liquide
200 g de chocolat

On commence donc par la ganache, rien de plus simple, on fait bouillir la crème liquide et on la erse sur le chocolat coupé en morceaux, puis on fouette jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse. On met enfin cette préparation au frais.

On passe ensuite au biscuit roulé en préchauffant d’abord son four à 180°C. On sépare les blancs des jaunes et on monte ses blancs en neige ferme avec une pincée de sel. On blanchit ensuite les jaunes avec le sucre puis on y ajoute la farine. puis, on incorpore 1/4 des blancs à cette préparation en mélangeant vivement. On ajoute enfin le reste des blancs délicatement à la maryse.

@desperatecouchpotatoe

De cette préparation on prend 3 bonnes cuillères à soupe qu’on met dans une poche à douille pour dessiner les « zébrures » sur la plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. On cuit ça deux petites minutes pour que ça tienne (le biscuit doit rester clair et souple).

On ajoute le cacao au reste de la préparation et on mélange délicatement. On verse enfin tout ça sur la plaque par dessus les « zébrures » et on enfourne pour environ 8 minutes.

Le conseil de Samar, prévoir 2 torchons humides (voire très humides ) pour que le gâteau ne colle pas. A la sortie du four on retourne donc le gâteau sur le torchon humide et on le retourne une nouvelle fois  sur le second torchon humide de façon a avoir l’imprimé girafe à l’extérieur. Rouler le gâteau une première fois sans trop serrer permet de ne pas le casser.

La belle girafe! @desperatecouchpotatoe

Une fois la ganache froide, on déroule le gâteau et on le tartine généreusement avec avant de le rouler. Si les bouts ne sont pas présentables on les coupe pour un gâteau tout beau.

@desperatecouchpotatoe

@desperatecouchpotatoe

Visuellement je suis plutôt fière du résultat, car je n’avais jamais testé cette technique du gâteau imprimé, et en plus le goût est au rendez-vous, et je dois avouer que j’ai trouvé ça très simple à réaliser, donc c’est sûr, j’en referai ! La prochaine fois je tenterai même je pense, à défaut de me lancer dans la recette complète, au moins d’approcher le visuel superbe gâteau Las Vegas de Jean-Pierre !

 

Une tarte poire-chocolat

Ce soir c’est meilleur pâtissier, et vous avez vu, Mercotte a encore mis la barre haut, je ne vous garantis pas que je testerai la fameuse religieuse à l’ancienne… Du mois si je la teste c’est pas dit qu’elle finira sur le blog !! En tout cas, il me restait de la pâte sucrée depuis l’Alcazar. Donc j’ai fait une tarte poire-chocolat. Et c’est une tuerie donc je vous donne la recette !

Donc vous l’aurez compris, on commence par une pâte sucrée, dont la recette se trouve sur le blog de Mercotte.

Après cuisson de cette pâte, il suffit de rajouter une ganache choco-poire avec :

200 g de chocolat noir
25 g de beurre doux
20 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanillle
1 ou 2 poire(s) 

Pour faire la ganache, on concasse le chocolat dans un saladier, et on fait bouillir la crème avec le gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. On verse tout ça sur le chocolat au tarvers d’un tamis et on remue, puis on ajoute le beurre coupé en petits morceaux. On remue jusqu’à obtention de quelque chose d’homogène, on ajoute des morceaux de poire et on verse le tout sur la pâte. 2 heures au frigo et le tour est joué !

Pour la déco on saupoudre de cacao amer, et de vermicelles au chocolat, ou ce que vous voulez !

J’en ai mangé deux parts hier midi, et encore une au goûter tellement c’est bon… Quant à Petit Monsieur, il a nettoyé le saladier à la petite cuillère… puis direct à coups de langue…

Bon ap’ !

Challenge Le Meilleur Pâtissier : L’Alcazar #LMP

Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas tenté un petit Challenge Meilleur Pâtissier, non ? Il faut dire que cette année, les épreuves techniques dégotées par Mercotte ne sont pas dans mes saveurs préférées. Alors quand elle a proposé l’Alcazar, j’ai dit banco !

Au programme, pâte sucrée, appareil à financier et marmelade d’abricot, ça ne peut être que bon ! Et vous savez quoi ? Ça l’était ! Il a fait grande sensation chez les amis chez qui je l’ai apporté cet après-midi 😉

Pour les étapes, comme à souvent finalement lorsque que je teste une des recettes retranscrites par Mercotte, et grâce surtout à ses explications très pédagogiques, je n’ai pas trouvé de grande difficulté, ce qui n’est pas sans apporter une certaine fierté quand en plus on réussit le gâteau !

 Il m’a fallu un petit peu de temps tout de même, du système D (je n’ai pas de cercle à pâtisserie – avis au père Noël ! ; j’ai manqué de poudre d’amande – donc j’ai mixé des amandes avec le babycook faute de robot qui fonctionne ; et du coup la pâte d’amande n’était pas hyper lisse et ne passait pas avec la douille initialement prévue pour la déco !…) et pas mal d’huile de coude (faire du beurre pommade sans robot vu que le mien est en attente de réparation), mais le résultat était là visuellement et gustativement.

Alors pour le premier test Meilleur Pâtissier de la saison, je dis Challenge réussi !

Pour la recette, je vous renvoie vers la référence, bien entendu.

Pour mes photos, c’est par ici que ça se passe :

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Avant de vous laisser, je vous propose aussi de découvrir la version revisitée de Nelly avec des figues ! Les abricots ne sont en effet plus de saison, j’ai moi-même utilisé des abricots au sirop, du coup avec moitié moins de sucre, pour la marmelade.

Alors qui d’autre l’a essayée cette recette ?

Bon appétit !

Challenge Meilleur Pâtissier #4 Le Fraisier #LMP

Alors que la nouvelle saison du Meilleur Pâtissier est en cours de tournage, la saison des fraises bat son plein, c’était donc l’occasion pour moi de revenir sur un challenge que je m’étais fixé pendant la dernière saison de l’émission, à savoir tester les recettes imposées par Mercotte aux candidats. Parce-que déjà, expliquées par Mercotte, les recettes me semblent à ma portée 🙂 Ensuite, parce que lors de mes 3 précédents tests, le résultat était concluant (voir mes versions du Paris-Brest, du Pithiviers et du Voyageur). Et enfin parce-que le fraisier c’est super bon !

Pour la recette, toujours THE référence, le blog de Mercotte qui comme à son habitude explique tout bien (ne pas manquer les explications utiles ou futiles qui font se sentir les amateurs comme moi moins bêtes !)

Pour mon challenge, c’est ci-dessous que ça se passe !

Je pensais que c’était difficile à faire une génoise, mais en fait quand on suit bien les étapes calmement, pas de souci particulier. Seul hic, ma plaque trop petite, qui ne m’a pas permis de découper deux disques identiques, mais plutôt un rafistolé avec les chutes et un autre régulier. A l’arrivée ça ne se voyait pas, mais je penserais à étaler sur une autre plaque la prochaine fois !

 

Ma génoise @desperatecouchpotatoe

La crème mousseline, terme que je n’avais jamais entendu avant, est assez fastidieuse à réaliser, mais pas compliquée si on suit bien les étapes. J’ai aussi appris ce que signifiait crémer du beurre.

La crème, première étape @desperatecouchpotatoe

C’est donc ça du beurre « crémé » @desperatecouchpotatoe

Le plus cool à faire, le montage ! J’ignorais que le temps de pause au frais était aussi limité (juste le temps de faire son cercle en pâte d’amandes pour le décor), je ne vous explique pas la suée au moment du dé-cerclage… d’autant plus que n’ayant pas de rhodoïd alimentaire, j’avais opté pour du papier sulfurisé (soulagement : ça marche aussi). Petite galère pour le montage : quand on plage les fraises en premier, la génoise ne passe plus après ! Il a donc fallu la recouper un peu. Ma crème mousseline était réussie : aucune chute, pas même lors de la découpe ! Je n’ai malheureusement pas eu le temps de prendre une part en photo tellement le gâteau a été pris d’assaut !

Installation de la crème mousseline @desperatecouchpotatoe

Installation de la génoise @desperatecouchpotatoe

Le fraisier by @desperatecouchpotatoe

Le fraisier by @desperatecouchpotatoe

Le fraisier by @desperatecouchpotatoe

Le fraisier by @desperatecouchpotatoe

Côté goût, la prochaine fois je mettrai plus de fraises, notamment dedans, ce que je n’avais pas fait. Sinon la génoise était bonne, même les chutes avaient été englouties au préalable… La mousseline aussi, avec son petit goût de vanille. Et à l’arrivée, cette recette qui me paraissait difficile m’a pris à peine 3h de temps sans grosse difficulté. J’en referai donc sans problème ! Ça tombe bien j’ai des fraises dans le jardin… Et des framboises qui ne sauraient tarder !

Challenge Meilleur Pâtissier #3 Le Pithiviers #LMP

Comme vous le savez, ici le week-end ça pâtisse ! Début d’année oblige, la galette était de rigueur dimanche dernier, alors pourquoi pas après les challenges Voyageur et Paris-Brest, en profiter pour se lancer dans une nouvelle épreuve technique dictée par la célèbre Mercotte, à savoir le Pithiviers, testé par les candidats du Meilleur Pâtissier cette saison ?

Ce célèbre gâteau remonte au XVIIème siècle, à l’ère de l’invention de la pâte feuilletée. Son nom provient vous l’aurez compris de la ville éponyme, qui se situe dans le Loiret. C’est une sorte de galette des rois, à la différence près qu’elle est garnie non pas d’une frangipane, mais d’une crème d’amandes. Il en existe une version bien plus ancienne avec des fruits confits et un glaçage, appelée le Pihtiviers fondant. Vous en trouverez la recette sur le site Internet de la mairie. Cette dernière ne sera pas sans vous rappeler la recette du Voyageur.

Les deux versions du Pithiviers

Pour commencer le Pithiviers feuilleté pour lequel je vous renvoie à la recette sur le blog de Mercotte, il faut comme son nom l’indique, commencer par la fameuse pâte feuilletée, celle qui fait peur à tout le monde ! J’en avais déjà fait une pour réaliser une tarte conversation il y a quelque temps, et donc en connaissance de cause, je dirai que ce n’est pas si difficile, ça prend juste pas mal de temps. J’avais suivi la recette de cette vidéo et je m’en étais très bien tirée :

Mercotte sait très bien aussi nous donner les conseils pour démystifier la difficulté. Pour ce Pithiviers j’ai suivi la recette de la pâte feuilletée semi-rapide façon Lenôtre qui figurait sur son blog. Voilà ce que ça donne :

Ingrédients

Ma pâte

On étale le beurre

On étale la pâte

On ajoute le beurre

Le feuilletage

C’est vrai qu’on gagne du temps, mais j’ai trouvé la texture de la pâte moins maniable. J’ai peut-être mal géré sa confection ceci-dit…

La crème d’amandes

Ensuite on réalise la crème d’amandes, rien de bien compliqué, ça me rassure ! Il suffit de mélanger les ingrédients, de filmer au contact et de réserver au frais. On passe enfin au montage, un cercle de pâte, la crème, le second cercle de pâte, on soude avec de l’eau, et on festonne ! Le festonnage, c’est ce qui va donner au Pithiviers son aspect si représentatif en forme de fleur. Dans le Meilleurs Pâtissier, il avaient des accessoires adéquats, ce qui n’est pas mon cas, donc j’ai « festonné » au couteau… pas terrible.

Avant cuisson

Après cuisson

 

 

Et ce qui devait arriver arriva, avec la combinaison d’un soudage relatif et d’un festonnage artisanal au couteau, mes pâtes ont dû se désolidariser… Du coup à la cuisson, ce n’était pas joli-joli ! Ça a débordé de partout ! Enfin l’honneur est sauf puisqu’il en resté assez à l’intérieur pour un dégustation satisfaisante ! Et comme il me restait assez de pâte j’en ai profité pour faire aussi une galette à la frangipane ! Bon appétit !

My Pithiviers

 

Challenge Meilleur Pâtissier #2 Le Paris Brest version Philippe Conticini #LMP

Vous aussi vous avez savouré la finale Gérald / Mounhir, applaudi la victoire de ce dernier et attendez déjà la saison 3 du Meilleur Pâtissier sur M6 ?

C’est pas le tout de baver devant les émissions pâtissières, surtout quand à l’issue du test de la recette du Voyageur du Blog de Mercotte, on intitule le billet correspondant de son Blog « Challenge Meilleur Pâtissier » ! Alors j’ai profité de mes vacances pour remettre la main à la pâte et continuer ce Challenge… Au programme aujourd’hui le Paris-Brest version Philippe Conticini, gros challenge pour moi qui n’avais jamais réalisé ni une pâte à choux, ni une crème au praliné, et qui ne savais pas avant de regarder l’émission ce que c’était qu’un craquelin… Je vous l’avoue de suite ma première version de pâte à choux toute plate a fini dans le bol de café du petit déj, car plate certes elle n’en était pas moins digeste voire bonne !

Comme pour le challenge précédent je vous laisse consulter la recette auprès de son premier retranscripteur, la désormais célèbre Mercotte, la blogueuse référence pour pas mal de recettes, que j’ai découverte grâce à l’émission, et qui en dépit des effets donnés par le montage made in M6 est très gentille ! Je tiens d’ailleurs ici à la remercier car bien qu’elle prenne soin de nous mettre en garde en amont des recettes en nous demandant de bien lire toutes les explications avant de poser des questions inutiles en commentaires, elle répond malgré tout à tous ces commentaires, et pourtant des commentaires il y en a pléthore !

Et je vous livre donc sans plus tarder mon épreuve technique en images…

Ingrédients

Le craquelin

Crème anglaise pour la préparation de crème mousseline au praliné

J’ai commencé par le craquelin pour me mettre en confiance, parce qu’il s’agit d’une préparation très simple. Bon évidemment je n’avais pas d’emporte-pièce à la bonne taille donc j’ai pioché dans mon ancien matos de biberons…!

Je suis passée ensuite à la crème anglaise pour la mousseline au praliné (Mercotte propose deux versions, la mousseline au praliné classique ou crémeux au praliné) parce qu’il faut qu’elle refroidisse avant d’y incorporer le praliné, ce qu’elle a eu le temps de faire pendant que j’ai préparé la pâte à choux.

Pâte à choux

Avec les moyens du bord…

On dispose avec une poche à douille

On pose le craquelin sur le chou

Pour la pâte à choux donc, il ne faut pas ouvrir le four en cours de cuisson… C’est ce qui m’a flingué ma pâte la première fois ! Pour le dressage de la fleur, chouette on peut jouer avec la poche à douille (j’adore !), mais attention à bien préparer le terrain… En effet ayant vu les candidats de l’émission se galérer à dresser leurs 8 choux en fleur, j’ai pensé à la petite combine de tracer les cercles en amont sur la feuille de papier sulfurisé. Ce que j’ai fait grossièrement avec des petits moules. Du coup j’avais mes 8 choux à peu près réguliers et bien placés, même si ce n’est pas évident de gérer la quantité de pâte de la poche à douille… Après on pose notre craquelin qui était réservé au frais sur les choux et on enfourne ! Le craquelin permet aux choux de monter de manière homogène et donne l’aspect craquelé de toute beauté qui fait son petit effet quand on ramène le gâteau sur la table !

Après cuisson, le chou-fleur (!!)

La Belle Fleur

Mon gâteau a bien monté il était très beau, et je reste hallucinée de la forme de fleur à partir de ces choux ronds (!!), mais j’ai dû le sortir un peu trop vite du four, il a donc dégonflé un peu et était de ce fait très difficile à couper en deux…

Chou garni !

Et voilà le travail après montage !

Mais je suis parvenue à dresser quelque chose de correct avec ma crème mousseline au praliné. Je n’ai pas ajouté l’insert praliné parce que j’ai stupidement fait une erreur de conversion (je suis nulle en calcul mental) qui a conduit ma garniture à devenir liquide… mais bon du coup mon dessert était un peu plus léger si tant est que le Paris Brest puisse l’être !!

Taaadaaaa !

Bilan, on va dire que mon Paris-Brest s’est finalement arrêté à Saint Brieuc mais au goût ça tient la route ! Bref je suis contente du résultat pour une première, mais je ne suis toujours pas au point pour participer à la prochaine saison du Meilleur Pâtissier !! Prochain challenge, le Pithiviers ! Ça tombe bien c’est la semaine de la galette !

Challenge Meilleur Pâtissier : le Voyageur façon Mercotte #LMP

Après deux posts 100 % TAG, revenons un peu aux rubriques classiques du blog…

Ceux qui me suivent sur Twitter l’auront remarqué, je suis accro aux émissions culinaires (suivez-moi le lundi soir, juste pour voir même Faustine Bollaërt m’a répondu!). D’ailleurs je vous ferai un petit billet à ce sujet un de ces quatre… La seule à laquelle je résiste encore est Master Chef, et encore c’est une question de temps à mon avis…

Bref en ce moment, c’est Le Meilleur Pâtissier, tous les lundis sur M6. Du coup, tous les lundis, plein d’idées pâtisserie pour occuper les week-ends ! Bon c’est plus des challenges que des idées vu le niveau… D’ailleurs je me demande si les candidats ont tout dans la tête ou si ils ont droit à des anti-sèches…

Toujours est-il que ce week-end je me suis essayé à l’épreuve technique du premier épisode de cette saison : Le Voyageur.

Pour la recette, je vous renvoie sur le Blog de Mercotte, qu’on ne présente plus, et je vous invite à regarder l’émission, qui, au delà des basiques plus ou moins appréciables de ce type d’émission, a le mérite de nous en apprendre à chaque fois un peu plus sur les techniques de pâtisserie et sur l’histoire des mets demandés aux candidats. Pour une création M6 c’était tout à leur honneur, et important à préciser !

Pour mon test recette, et mes impressions c’est ci- dessous que ça se passe !

Ma pâte d’Amandes

On s’en fait toute une montagne, mais un bon robot, la pâte d’amandes ce n’est pas si difficile à faire ! ceci dit Mercotte ne nous précise pas la quantité pour les blancs d’œufs… Elle nous met juste QSP, soit quantité suffisante pour (heureusement qu’elle a mis une légende…). Donc c’est un peu du pif… La mienne collait un peu mais apparemment ça n’a pas perturbé le gâteau.

L’appareil

Mon sirop

Attention pour les parents qui souhaitent faire déguster leur oeuvre à leurs enfants ! Il se trouve que même dilué avec de l’eau et du sucre, si on imbibe bien son gâteau comme Mercotte et Cyril Lignac l’ont précisément surveillé pour noter les candidats, on sent quand même bien le rhum dans le résultat final. Donc si vous voulez en donner aux enfants, mieux vaut se rabattre sur un sirop non alcoolisé. Mon Petit Monsieur n’a donc pas pu profiter du gâteau de Maman.

Avec le beurre fondu et les poudres tamisées

A cette étape Mercotte conseille d’utiliser une Maryse (ma belle spatule verte et orange!) pour mélanger délicatement et ainsi ne pas faire retomber l’appareil.

Le gâteau cuit !

Mon gâteau était très beau à la sortie du four, il avait l’air très moelleux (et à l’arrivée il l’était!). Pour le sirop, même après avoir bien imbibé le gâteau il m’en restait pas mal… Je conseille donc de ne pas utiliser le tout. Sauf si vous avez été légers en rhum à la limite (j’avais mis un bouchon). En tout cas, ça tient bien même après 3 jours, d’où son nom d’ailleurs.

Avec le glaçage

Pour le glaçage, Mercotte conseille un fondant tout fait, mais comme je n’e avais pas, j’ai opté pour une recette de glaçage que j’avais dans un livre de recettes à cake-pops. Juste de l’eau et du sucre glace, rien de plus simple, et on gère la texture à l’œil. Le mien n’était pas assez solide, il a un peu coulé sur les côtés. Pour le faire tenir sur la gâteau, Mercotte nous dit de « l’abricoter », c’est à dire l’enduire d’un nappage abricot tout fait ou à préparer soi-même avec de la pulpe d’abricot et du vite-pris. Comme je n’avais aucun des deux, j’ai mis de la gelée de framboise, ce que Mercotte déconseille vivement, car la pectine contenue dans la gelée risque de ne pas faire tenir le glaçage. Le mien a tenu, mais on voit la confiture à travers, du coup pas très joli le avec les traces rouges…

Le Voyageur ! Pas mal pour une première non ?

Pour les finitions j’ai juste fait fondre du chocolat. Question accessoires je ne suis pas très riche alors j’ai avisé avec une seringue en plastique spéciale déco mais trop large, alors il fallait pas mal de chocolat pour sortie quelques chose de correct. Je n’y pense que maintenant mais une grosse seringue médicale serait certainement bien adaptée… On ne va pas aller chercher midi à 14h !!

Et voilà le travail ! Ça m’a pris l’après-midi, heureusement que mon fils avait décidé de faire une bonne sieste ! Les candidats eux avaient 2h… je suis encore loin de pouvoir me présenter au concours !! A mon prochain billet culinaire pour tester une nouvelle épreuve technique !

Et vous vous avez essayé quoi ? Ça vous dirait de lancer une sorte de Challenge-blogueurs Meilleur Pâtissier ? But du jeu tester leurs recettes et poster un billet sur le sujet ! Avis aux amateurs/trices, j’attends vos commentaires !

Complément décembre 2013 : Après une seconde tentative j’ai l’honneur de vous montrer la photo qui témoigne de mes nets progrès !

Le Voyageur